Это 8:30 утра, и в воздухе есть четкий холод. Богатый шелковистый фонд пузырится, и региональное белое вино было тщательно связано с ним, чтобы выявить его аромат.
Я обычно не ем расплавленный сыр и пью вино на завтрак. Но это особый случай.
Я присоединяюсь к шести судьям для первых из 10 дегустаций фондю в тот день. Цель состоит в том, чтобы выбрать, какие вкусные блюда должны быть введены в финал на фестивале продовольствия Toquicimes этой осенью, который проводится каждый октябрь в гористой деревне Мегев, в районе Ауверж-Рхон-Альпес на юго-востоке Франции.
Это серьезный бизнес. Это первое предложение является совместной записью из ресторана Le Preuuré и Flocons Village, и была создана предыдущим победителем, шеф -поваром Эммануэлем Ренаутом. Ингредиенты включают в себя чесночный порошок (немного), Gruyère, Reblochon, Savoie White Wine-и «секрет», который оказывается домашним джином шеф-повара.
Я опускаю хрустящий хлеб в смесь и крутят его, создавая длинную сочамую сырную нить, прежде чем он снимает. Он взволнован с ароматом Умами и на вкус еще лучше, когда я покрываю мнение в нем для следующего укуса.
Я, честно говоря, думаю, что это одна из лучших вещей, которые я когда-либо ел, поэтому я не завидую судьям: двум отмеченным наградами ремесленникам, шеф-поваром из ресторана «Двух Мишлен», «Гранд-Мейтр-де-ла-Фондю Савойард» (ассоциация фондэ), сантераза и регионального журналиста.
